プロフェッショナル執事養成機関 『プロフェッショナルバトラーアカデミー』公開講座、執事が教えるワインサーヴィング講習会を2018年7月7日土曜日に東京・銀座にて開講致します。
本講座は、プロフェッショナルバトラーアカデミーのワインサーヴィング講習のみを、一日の集中講座として開催し、初めての方でもワインサーヴィングが出来るように育成致します。
主担当講師は当社所属のエグゼクティブバトラー 松丸 剛、副担当講師は当社代表取締役社長 新井直之が務めさせて頂きます。
受講者の方は、受講終了後に修了証の授与、ならびに、直接、接客サーヴィス、おもてなし術に関する個別質問に弊社松丸、新井がお答え致します。
プロフェッショナルバトラーアカデミー ワインサーヴィング講習会概要
対象
・バトラー流のワインサーヴィングスキルを身に付けたい方
・レストランサーヴィスで必要なワインサーヴィングスキルを身に付けたい方
・おもてなし、ホスピタリティのスキルとマインドを身に付けたい方
・執事、ホテル料飲部門への就職を目指しているウエイター、ウエイトレスを目指している方
・執事を目指している方、おもてなし力を向上させたい方
※参加に関しては、年齢・職業・経験などは不問です。少人数制のため、初心者の方にも丁寧に指導します。
カリキュラム
1.ワインの基礎知識 座学40分
・ワインとは？･･･お酒の分類からどこに位置づけされているのか
・ワインが出来るまでの過程･･･ぶどうからワインになるまでの製造過程
・ワインに使用する代表的なぶどうの品種･･･よく耳にするぶどう品種の名前、味わい
・世界からみるワインの生産国･･･国別による味わいの特徴、気候風土
・ワインの種類･･･赤ワイン、白ワイン、ロゼワイン、スパークリングワイン
・意外と知らない？！ワインの豆知識･･･Ｑシャンパンとスパークリングワインの違？
Q甘口と辛口の造り方？
2.ワインのエレガント抜栓法・ご自宅でもスマートにワインを注げる方法 実技60分
・ワインオープナーの説明･･･意外と知らないワインオープナーの機能
・ワインオープナーの使用方法･･･マンツーマンで丁寧にエレガントに魅せながらワインを開ける方法
・抜栓時にコルクがボトルの中で折れたときの対処法
・ワインの注ぎ方・持ち方･･･ご自宅でもスマートに魅せる一段上のワインの注ぎ方
・ワインの保管方法･･･手軽に管理できる美味しく飲める温度、冷やし方
3.ワイスティングとチーズとの相性・料理とのマリアージュ 実技・座学30分 15:00～15:30
・ワイングラスの種類･･･レストランでよく見かける大きいワイングラスって使い分けは？
・ティスティングの意味・仕方･･･ティスティングの行う簡単な意味、仕方を伝授
・代表的なチーズの説明･･･ワインにあうチーズをご紹介・試食
・料理とワインの相性･･･ワインにあう料理を味別に分けておすすめをご紹介
4.今後日常生活でワインを楽しみ方法 座学30分 15:30～16:00
・恥をかかない！レストランでのワインの楽しみ方･･･注文からティスティングまでお教えします
・ワインの味を表現する言葉･･･意識的に表現する語句をお教えします
・ワインを購入するときに見るべくポイント･･･日常生活において、ワイン選びを簡単に購入できるポイントをお教えします
5.執事流のホスピタリティ・おもてなしマインド 座学40分 16:10～16:50
・どんな人でも満足させるワインサーヴィングのおもてなしとは？
・誰でもすぐに出来るおもてなしの心と技術
・おもてなしが感動に変わる瞬間
6.質疑応答・修了書授与式 10分
主担当講師・インストラクター
松丸 剛
まつまる たけし
日本バトラー＆コンシェルジュ株式会社
エグゼクテイブバトラー・社長室長
駿台トラベル＆ホテル専門学校 ホテル科 卒業後、インターコンチネンタル東京ベイ、グランドエクシブ那須白河、東京ベイコート倶楽部、郵船クルーズ 飛鳥Ⅱなどの料飲サーヴィス部門の立ち上げ、ヘッドウェイター、責任者を歴任。
山口の高級割烹「鄙の館」「明徳」の2店舗を統括する総支配人を経て、当社入社。
当社エグゼクティブバトラー、兼 社長室長に就任。
当社重要顧客のバトラーとして従事する傍ら、テレビドラマ『執事・西園寺の名推理』（テレビ東京・テレパック）では、執事監修、執事・メイド役の所作指導を担当。
ワインサーヴィングのエレガントな所作、高度な技術は、多くの顧客に支持されるとともに、指導者としても、わかりやすい親身の指導が人気を集めている。
副担当講師・ファシリテーター
新井 直之
あらい なおゆき
日本バトラー＆コンシェルジュ株式会社
代表取締役社長
大学卒業後、米国企業日本法人勤務を経て、日本バトラー＆コンシェルジュ株式会社に入社。自ら執事としてVIPのお客様を担当する傍ら、企業向けに顧客満足度向上、ホスピタリティ、おもてなし、富裕層ビジネスに関するコンサルティング、講演、研修を行なっている。
映画『うちの執事が言うことには」（東映）、ドラマ版・映画版・舞台版『謎解きはディナーのあとで』（フジテレビ・東宝・バーニングプロダクション）、映画版『黒執事』（ワーナー・ブラザース）、映画『にっぽんのいちばん長い日』（原田眞人監督/松竹）において、執事監修、ならびに出演俳優の方々の所作指導を担当。
開催日時・費用
開催日：2018年7月7日土曜日 13:00-17:00
場所：日本バトラー＆コンシェルジュ セミナールーム（東京都中央区銀座）
（※参加人数によっては近隣の会場に変更の可能性があります）
受講料金：19,800円（税別）
一般募集定員
8名様
