公開講座「執事が教えるワインサーヴィング講習会」東京 7/7(土)開催

 

プロフェッショナル執事養成機関 『プロフェッショナルバトラーアカデミー』公開講座、執事が教えるワインサーヴィング講習会を2018年7月7日土曜日に東京・銀座にて開講致します。

 

本講座は、プロフェッショナルバトラーアカデミーのワインサーヴィング講習のみを、一日の集中講座として開催し、初めての方でもワインサーヴィングが出来るように育成致します。

 

主担当講師は当社所属のエグゼクティブバトラー 松丸 剛、副担当講師は当社代表取締役社長 新井直之が務めさせて頂きます。

 

受講者の方は、受講終了後に修了証の授与、ならびに、直接、接客サーヴィス、おもてなし術に関する個別質問に弊社松丸、新井がお答え致します。

 


プロフェッショナルバトラーアカデミー ワインサーヴィング講習会概要

対象

・バトラー流のワインサーヴィングスキルを身に付けたい方

・レストランサーヴィスで必要なワインサーヴィングスキルを身に付けたい方

・おもてなし、ホスピタリティのスキルとマインドを身に付けたい方

・執事、ホテル料飲部門への就職を目指しているウエイター、ウエイトレスを目指している方

・執事を目指している方、おもてなし力を向上させたい方

 

※参加に関しては、年齢・職業・経験などは不問です。少人数制のため、初心者の方にも丁寧に指導します。

 


カリキュラム

1.ワインの基礎知識  座学40分 

・ワインとは?・・・お酒の分類からどこに位置づけされているのか

・ワインが出来るまでの過程・・・ぶどうからワインになるまでの製造過程

・ワインに使用する代表的なぶどうの品種・・・よく耳にするぶどう品種の名前、味わい

・世界からみるワインの生産国・・・国別による味わいの特徴、気候風土

・ワインの種類・・・赤ワイン、白ワイン、ロゼワイン、スパークリングワイン

・意外と知らない?!ワインの豆知識・・・Qシャンパンとスパークリングワインの違?

Q甘口と辛口の造り方?

 

2.ワインのエレガント抜栓法・ご自宅でもスマートにワインを注げる方法 実技60分 

・ワインオープナーの説明・・・意外と知らないワインオープナーの機能

・ワインオープナーの使用方法・・・マンツーマンで丁寧にエレガントに魅せながらワインを開ける方法

・抜栓時にコルクがボトルの中で折れたときの対処法

・ワインの注ぎ方・持ち方・・・ご自宅でもスマートに魅せる一段上のワインの注ぎ方

・ワインの保管方法・・・手軽に管理できる美味しく飲める温度、冷やし方

 

3.ワイスティングとチーズとの相性・料理とのマリアージュ 実技・座学30分 15:00~15:30

・ワイングラスの種類・・・レストランでよく見かける大きいワイングラスって使い分けは?

・ティスティングの意味・仕方・・・ティスティングの行う簡単な意味、仕方を伝授

・代表的なチーズの説明・・・ワインにあうチーズをご紹介・試食

・料理とワインの相性・・・ワインにあう料理を味別に分けておすすめをご紹介

 

4.今後日常生活でワインを楽しみ方法 座学30分 15:30~16:00

・恥をかかない!レストランでのワインの楽しみ方・・・注文からティスティングまでお教えします

・ワインの味を表現する言葉・・・意識的に表現する語句をお教えします

・ワインを購入するときに見るべくポイント・・・日常生活において、ワイン選びを簡単に購入できるポイントをお教えします

 

5.執事流のホスピタリティ・おもてなしマインド 座学40分 16:10~16:50

・どんな人でも満足させるワインサーヴィングのおもてなしとは?

・誰でもすぐに出来るおもてなしの心と技術

・おもてなしが感動に変わる瞬間

 

6.質疑応答・修了書授与式 10分  


主担当講師・インストラクター

松丸 剛

まつまる たけし

日本バトラー&コンシェルジュ株式会社

エグゼクテイブバトラー・社長室長

 
駿台トラベル&ホテル専門学校 ホテル科 卒業後、インターコンチネンタル東京ベイ、グランドエクシブ那須白河、東京ベイコート倶楽部、郵船クルーズ 飛鳥Ⅱなどの料飲サーヴィス部門の立ち上げ、ヘッドウェイター、責任者を歴任。

 

山口の高級割烹「鄙の館」「明徳」の2店舗を統括する総支配人を経て、当社入社。

当社エグゼクティブバトラー、兼 社長室長に就任。

 

当社重要顧客のバトラーとして従事する傍ら、テレビドラマ『執事・西園寺の名推理』(テレビ東京・テレパック)では、執事監修、執事・メイド役の所作指導を担当。

 

ワインサーヴィングのエレガントな所作、高度な技術は、多くの顧客に支持されるとともに、指導者としても、わかりやすい親身の指導が人気を集めている。

 


副担当講師・ファシリテーター

新井 直之

あらい なおゆき

日本バトラー&コンシェルジュ株式会社

代表取締役社長

 

大学卒業後、米国企業日本法人勤務を経て、日本バトラー&コンシェルジュ株式会社に入社。自ら執事としてVIPのお客様を担当する傍ら、企業向けに顧客満足度向上、ホスピタリティ、おもてなし、富裕層ビジネスに関するコンサルティング、講演、研修を行なっている。

 

映画『うちの執事が言うことには」(東映)、ドラマ版・映画版・舞台版『謎解きはディナーのあとで』(フジテレビ・東宝・バーニングプロダクション)、映画版『黒執事』(ワーナー・ブラザース)、映画『にっぽんのいちばん長い日』(原田眞人監督/松竹)において、執事監修、ならびに出演俳優の方々の所作指導を担当。

 


開催日時・費用

開催日:2018年7月7日土曜日 13:00-17:00

場所:日本バトラー&コンシェルジュ セミナールーム(東京都中央区銀座)

(※参加人数によっては近隣の会場に変更の可能性があります)

受講料金:19,800円(税別)

 


一般募集定員

8名様

 


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Category セミナー情報 . 新着情報 2018.06.01